피클과 장아찌 차이
동서양의 차이점이에요
서양(특히 유럽)은 초절임(피클)이구요,
동양(특히 한국)은 염분절임(장아찌를 포함하는 짠무, 오이지등 각종지)이에요.
저장식품의 재료를 식초를 썼느냐 소금을 썼느냐에 따라서 피클과 장아찌로 구분되는데요.
피클은
식초와 설탕(단맛을 내는 조미료포함)
그리고 향신료(월계수 잎 같은....)가 들어가고,
장아찌는
염분(짠무등의 소금 그 자체나 된장 간장 고추장등과 같은 장류와 혼합)과 향신료(고추 마늘등)를 사용하지요.
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