소주로 깍두기 담그는 방법

 

 

 

소주로 깍두기 담그는 방법

싱싱한 무 2개 , 소주 80ml, 고춧가루 2/3컵, 소금 약간, 대파 또는 부추 조금
양파1/2개, 사과1/3개, 새우젓 2스푼, 생강 1t~1/2스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 혹은 매실액 3스푼, 액상요구르트 100ml,

1) 수세미를 사용해서 깨끗하게 무 씻어서 깍두기 모양으로 잘라줍니다.

2) 넓은 볼에 물을 담고 무를 넣어 무의 아린 맛을 제거합니다.

3) 양파와 사과는 깍둑 썰고, 새우젓 2스푼, 생강 1t~1/2스푼, 다진마늘 2스푼, 설탕 혹은 매실액 3스푼, 액상 요구르트 100ml를 믹서기에 넣고 잘 갈아줍니다.

 

4) 무의 아린맛이 사라졌다면 물을 버리고 소주 80ml를 부어 줍니다.

이렇게 소주에 절인 무는 시원한 맛과 아삭함을 더 해주는데 큰 도움이 됩니다.

5) 고운 색을 유지하기 위해 고춧가루 2/3컵을 먼저 넣어 버무려 주다가 갈아 놓은 양념을 덜어가며 섞어주세요. 어느 정도 양념이 섞였으면 소금을 간을 봐가면서 넣어주시면 됩니다.

6) 색감과 맛을 조금 더해줄 대파 혹은 부추를 5cm정도 길이로 잘라주시고 함께 깍두기와 버무려 주세요.

 

7) 완성된 깍두기는 반찬통에 넣어 실온 6시간이 후 냉장 보관 해주시면 됩니다.

이렇게 만들면 소주의 알콜은 날아가고 달콤함과 시원함만 남은 맛이 일품인 깍두기가 만들어 집니다.